COLUMNコラム

①米国産大豆のサステナブルな生産について
900エーカーを保有する1世代目の家族経営の農家であり、高オレイン酸大豆、エンドウ、小麦などを栽培している農家。サステナブルな取り組みとして、不耕起栽培、カバークロップ、輪作、GPS管理、花粉媒介生物の保全、栄養管理、Variable Rate Technology（VRT）（畑の場所によって必要な資材（肥料、農薬、種子など）の量を調整して投入する技術）の導入を行っているそうです。メーカー・生産者様もこうしたサステナブルやデジタル化・花粉媒介生物の保全取り組みへの意識が高く、取り組みがしっかりと進められていることがアメリカならではであると感じました。

②インディアナの高オレイン酸大豆
インディアナ州は大豆の収穫量が第3位であり、コーンの生産量も第5位と多いことが特徴です。圧搾工場はインディナ州に7か所あり、丸大豆、大豆油、そして圧搾後の大豆ミールも取り扱うため効率的に原料加工と輸送・販売が実現できているようです。また、オレイン酸大豆の健康面や機能面や、飼料への活用など、用途の幅広さについても新たな学びに繋がりました。

③高オレイン酸大豆・高オレイン酸油の活用
2030年には高オレイン酸大豆の作付けは300万エーカーに到達し、内食品が40%、産業用として20%、飼料用として40%の使用割合になると期待されているようです。現在は、ネスレやレイズ、プリングルス、ケロッグなどのメーカーが高オレイン酸大豆を採用しており、飼料用としては乳牛の餌、産業用としてはスプレーオイルなどに使用されているとのことでした。高オレイン酸大豆は健康面・機能面に優れ、熱・酸化安定性・賞味期限が従来の大豆と比べて約3倍延長できるという利点があることから、食品へのさらなる活用が期待できると感じました。

④高オレイン酸の調達について
高オレイン酸大豆はIPハンドリング運用の必要性から、基本的に先物契約で、契約には求めるスペック（脂肪酸の組成、non-GMO vs GMO）やサプライヤーの選定・サンプル評価・供給条件や価格交渉など、何段階ものステップがあります。こうした観点からも、今回の研究のように、様々なサプライヤー・生産者と直接対話し、情報交換ができる機会は重要であると感じました。