明太子＆ガーリッククッペ
- 約90分
- 明太子 約241kcal／ガーリック 約243kcal（1個分）
クッペとは1本切り込みが入ったパンのことです。切り込みを入れたパンを焼き上げ、ソイオイルと辛子明太子を合わせた明太ソイオイル、にんにくを合わせたガーリックソイオイルを塗り、さらに焼いて仕上げます。
材料（4個分）
- (a)強力粉150g
- (a)薄力粉30g
- (a)インスタントドライイースト小さじ1
- (a)砂糖大さじ1
- (a)塩小さじ1/3
- ぬるま湯110～120㏄
- ソイオイル（大豆油）小さじ2
- ＜明太ソイオイル＞
- ソイオイル（大豆油）小さじ2
- 辛子明太子40g
- ＜ガーリックソイオイル＞
- (b)ソイオイル（大豆油）大さじ1
- (b)おろしにんにく小さじ1/2
- (b)塩ふたつまみ
- ＜トッピング用＞
- パセリ（乾燥）適量
下準備
- 辛子明太子は薄皮を除き、ソイオイル（大豆油）と合わせておく（明太ソイオイル）。
- (b)は合わせておく（ガーリックソイオイル）。
作り方
- ボウルに(a)を入れ、イーストめがけてぬるま湯・ソイオイル（大豆油）を加えてゴムベラで良く混ぜる。
- 台の上に出し、表面がなめらかになるまでこねる。
- 生地を4等分にして丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる（約10分）。
- 生地のとじ目を上にして、手で直径10㎝に広げる。手前から巻き込み、とじ目をとじる。
- 台の上で転がして長さ18cm位までのばし、生地の表面に強力粉（分量外）をまぶす。クッキングシートを敷いた天板にとじ目を下にしてのせ、ラップ＋ぬれ布巾をかけ発酵させる（40℃ 約30分）。
- 生地がふっくらとしたら、オーブンに予熱を入れる（200℃）。
- オーブンの予熱が入ったら、ラップ＋ぬれ布巾をはずし、生地の中央に包丁で1本切り込みを入れる(長さ12cm位・深さ1cm位)。
- オーブンに入れ、焼く（200℃ 15～20分）。
- 焼き上がったら、生地の中央に切り込みを入れ(やけどに注意)、2個には明太ソイオイルを挟み、表面にも塗る。残りは、同様にガーリックソイオイルを挟み、表面に塗り、さらにオーブンで焼く(200℃ 3～5分)。
- 焼き上がったら、お好みでパセリをふりかける。
POINT
- パン作り初心者の方でも作りやすいように、発酵が1回で短時間で仕上がるレシピです。
- ぬるま湯の量は、強力粉の種類によって変わるので、幅をもたせています。はじめは一番少ない量からスタートし、生地が固い場合は、5ccずつ足してこねていきましょう。
- ぬるま湯は、40℃位の温度です。イースト菌は50℃以上になると死滅してしまうので、温度に注意しましょう。
- 発酵の40℃はオーブンの発酵機能を使用するとよいですが、ない場合は、室温で1時間位ふっくらするまで発酵させましょう。
- 明太子やガーリックをのせてからさらに焼くことで、味も馴染み、風味もアップします。
運営団体
アメリカ大豆輸出協会（U.S. Soybean Export Council：USSEC) は世界80ヶ国でアメリカ大豆の市場拡大や輸出のプロモーションをおこなうマーケティング機関です。USSECには優良な輸出業者・大豆生産者・政府機関・関連団体等がメンバーとして所属しております。
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