中華屋さんのパラパラチャーハン

材料（2人分）

• ＜ソイねぎ油＞
• 白ねぎ（青い部分）10cm×2本
• ソイオイル（大豆油）大さじ2
• ＜チャーハン＞
• ロースハム2枚
• なると30g
• 白ねぎ30g
• しょうが5g
• 卵2個
• ごはん280g
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 酒小さじ1
• しょうゆ小さじ1/2
• 塩・黒こしょう各少々

下準備

• 白ねぎ（青い部分）はつぶしておく。
• ロースハムは5mm角に切っておく。
• なるとは5mm角に切っておく。
• 白ねぎはみじん切りにし、2等分にしておく。
• しょうがは皮をむき、みじん切り。
• 卵はよく溶きほぐしておく。

作り方

1. ＜ソイねぎ油＞
2. フライパンに白ねぎ（青い部分）・ソイオイル(大豆油)を入れて加熱し（中火）、香りが出てきたら弱火にしてそのままじっくりと加熱する（約5分）。ソイオイル（大豆油）にねぎの香りを移し、耐熱容器に取り出す。
3. ＜チャーハン＞
4. 同じフライパンに①のソイねぎ油（小さじ1）を入れて熱し、ロースハム・なると・白ねぎの半量・しょうがを加えて香りが出るまで加熱し（中火）、取り出す。
5. 同じフライパンに残りのソイねぎ油を入れて熱し、卵を加えてひと混ぜし、すぐにごはんを加えてごはん全体に卵をからめるように炒める。
6. ②・残りの白ねぎを加え、鶏がらスープの素・酒を加え、炒める（中～強火）。
7. 中央を開けてしょうゆを加え、香りを立ててから炒め合わせる。
8. 塩・黒こしょうで味をととのえ、器に盛り付ける。