チキンビリヤニ

材料（4人分）

• ＜チキンビリヤニ＞
• 鶏手羽元6本
• （a） プレーンヨーグルト大さじ3
• （a） 市販のおろしにんにく小さじ1
• （a） 市販のおろししょうが小さじ1
• （a） ガラムマサラ小さじ2
• （a） シナモン小さじ1/4
• ソイオイル（大豆油）大さじ2
• クミンシード小さじ1
• 玉ねぎ1/2個
• 米（無洗米）2合
• 水320cc
• トマト1/2個
• 塩小さじ1/2
• パクチー・レモン適量
• ＜ライタ＞
• プレーンヨーグルト100g
• きゅうり1本
• 塩小さじ1/8
• 市販のおろしにんにく小さじ1/8

下準備

• 鶏手羽元はフォークで数か所さし、（a）に漬け下味をつけておく。（30分～）。
• 玉ねぎはみじん切り、トマトは1cmの角切りにしておく。
• ライタのヨーグルトはペーパーで包み、ざるなどで水切りしておく。
• きゅうりはすりおろして、水気を切っておく。
• レモンはくし形切りにしておく。

作り方

1. ＜チキンビリヤニ＞
2. 鍋にソイオイル（大豆油）・クミンシードを入れ加熱し(弱火)、香りが出てきたら玉ねぎを加えきつね色になるまで炒める。
3. 米を加え、米が透き通るまでじっくり炒める（弱火）。
4. 火を止め、水・トマト・塩を加え軽く混ぜ、鶏手羽元を下味ごと加える。
5. さらに加熱し（中火）、沸騰したら10分炊く（弱火）。炊き上がったら火を止め、蒸らす。
6. ＜ライタ＞
7. 水切りしたヨーグルト・きゅうり・塩・市販のおろしにんにくを混ぜ合わせ、器に盛りつける。
8. ＜仕上げ＞
9. ④を器に盛り、パクチー・レモン・⑤を添える。