マロンクリームのカップシフォン

材料（直径6.5cm高さ5cmカップ5個）

• 卵黄2個分
• きび砂糖20g
• （a） マロンペースト20g
• （a） 水20cc
• ソイオイル（大豆油）15g
• （b） 薄力粉50g
• （b） ベーキングパウダー1g
• 卵白2個分
• きび砂糖20g
• くるみ15g
• マロンペースト30g
• 生クリーム150g
• フランボワーズ（フリーズドライ）適量

下準備

• （a）はよく混ぜ合わせておく。
• （b）は合わせてふるっておく。
• くるみは予熱なしのオーブンでローストし（電気オーブン150℃ 10分）、粗熱が取れたら粗みじん切りにしておく。
• オーブンに予熱をいれておく（電気オーブン170℃ 25分/ガスオーブン160℃ 25分）。

作り方

1. ボウルに卵黄・きび砂糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜ（高速）、（a）・ソイオイル（大豆油）を加え、その都度混ぜる（低速）。
2. （b）をふるい入れ、粉気がなくなり均一になるまで混ぜる（低速）。
3. 別のボウルに卵白を入れ軽く泡立て、きび砂糖を2回に分けて加えて泡立て、メレンゲを作る。
4. ②に③を2回に分けて加えゴムベラで切り混ぜ、くるみを加えて均一になるまで切り混ぜる。
5. 型に等分に分け入れ、天板にのせてオーブンで焼く。焼きあがったらケーキクーラーに出し、粗熱を取る。
6. ボウルにマロンペーストを入れほぐし、生クリームを5回に分けて加え混ぜ、7〜8分立てにし、しぼり袋に入れる。
7. シフォンケーキの上部をスプーンでくり抜き（★）、中に⑥をしぼり入れる。
8. ★を焼き面が下になるようにのせて、さらにその上にも⑥をたっぷりしぼり、フランボワーズ（フリーズドライ）をちらす。