夏野菜の揚げ浸し
- 約20分
- 約234kcal（1人分）
カラフルな夏野菜をソイオイル（大豆油）で素揚げし、漬け汁に浸します。
野菜を揚げることで、食材が鮮やかに仕上がり、ソイオイル（大豆油）のコクで美味しさアップ！温かくても、冷たく冷やしても美味しくいただけます。
材料（2人分）
- なす1本
- パプリカ（赤）50g
- パプリカ（黄）50g
- かぼちゃ80g
- オクラ10本
- ズッキーニ1/2本
- ソイオイル（大豆油）（揚げ油）適量
- ミニトマト8個
- だし汁200cc
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1/2
下準備
- なす・ズッキーニは幅1.5cmの輪切り、パプリカは乱切り、かぼちゃは幅5mmの薄切りにしておく。
- オクラはヘタとガクを取り除き、包丁で切り込みをいれておく。
作り方
- 鍋にだし汁・みりんを入れ加熱し、沸騰したらしょうゆ・塩を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
- 別の鍋に湯を沸かし、ミニトマトをさっと湯通しし、すぐに水にさらして皮をむき、①につける。
- ソイオイル（大豆油）を熱し、170℃でミニトマト以外の野菜を揚げ、火が通ったらバットに取り出す。
- 熱いうちに③を①につける。
- 粗熱がとれたら、器に盛りつける。
POINT
- 野菜は彩のよいものでアレンジ可能です。
- 漬け汁は色を薄く仕上げるため、しょうゆと塩で味を調えます。
- 野菜はソイオイル（大豆油）で揚げることで鮮やかに仕上がります。
運営団体
アメリカ大豆輸出協会（U.S. Soybean Export Council：USSEC) は世界80ヶ国でアメリカ大豆の市場拡大や輸出のプロモーションをおこなうマーケティング機関です。USSECには優良な輸出業者・大豆生産者・政府機関・関連団体等がメンバーとして所属しております。
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