新玉ねぎのソイドレッシングサラダ

材料（2人分）

• グリーンリーフ60g
• スナップエンドウ4個
• アスパラガス2本
• ブロッコリー60g
• ラディッシュ1個
• 茹で湯適量
• 塩少々
• ソイオイル（大豆油）小さじ1
• ＜ドレッシング＞作りやすい分量（約8人分）
• (a) 新玉ねぎ100g
• (a) 酢大さじ2
• (a) 塩小さじ1/4
• (a) 砂糖小さじ2
• (a) おろしにんにく小さじ1/2
• (a) 白胡椒少々
• ソイオイル（大豆油）大さじ3

下準備

• グリーンリーフは洗って水気を除き、食べやすい大きさにちぎっておく。
• スナップエンドウは筋をのぞき、アスパラガスは根元の固い部分を除き、幅3cmの斜め切りにしておく。
• ブロッコリーは小房に分けておく。
• ラディッシュは薄切りにしておく。
• 新玉ねぎはすりおろしておく。

作り方

1. 鍋に湯を沸かし、塩・ソイオイル（大豆油）を入れ、スナップエンドウ・アスパラガス・ブロッコリーを加え、茹でる（2～3分）。
2. ボウルに（a）を入れ、泡だて器で良く混ぜ、ソイオイルを少しずつ加えながら良く混ぜる。
3. 器にサラダを盛り付け、②をかける。