鮭と長ねぎのマスタードマリネ
- 約20分
- 約355kcal（1人分）
鮭の切り身をソイオイル（大豆油）で揚げ焼きし、粒マスタードとレモンでマリネします。温かいままでも、冷たくしても美味しくいただけますので、作り置きにもぴったりです。
材料（2人分）
- 鮭（切身）80g×2切れ
- 塩小さじ1/8
- 黒こしょう少々
- 薄力粉大さじ1
- ソイオイル（大豆油）大さじ3
- 白ねぎ1本
- レモン1/2個
- (a) 白ワインビネガー大さじ1
- (a) 砂糖小さじ2
- (a) 粒マスタード小さじ1
- (a) 塩小さじ1/8
下準備
- 鮭は皮・骨を取り除き、4等分にしておく。
- 白ねぎは4cmのぶつ切りにしておく。
- レモンは輪切りを2枚取り（飾り用）、残りは果汁を絞っておく（小さじ2程度）。
作り方
- 鮭はキッチンペーパーで水気を除き、塩・黒こしょう・薄力粉の順にまぶし、ソイオイル（大豆油）を熱したフライパンで揚げ焼きする。
- ボウルに絞ったレモン果汁・（a）を入れ、よく混ぜる。
- ①に火が通ったら、②に加えて漬け込む。
- 同じフライパンに白ねぎを加え、両面焼き色がついたら、③に加えて漬け込む（10分～）。
- 器に盛り付け、レモンを飾る。
POINT
- 冷やしても美味しく召し上がれます。
- 鮭のほかに、カジキ・海老・ホタテ・鶏肉などで作るのもおすすめです。
- 薄力粉を振ることでうまみを閉じ込めます。
- 揚げ焼きしたら、フライパンから直接マリネ液に漬け込むことで、ソイオイル（大豆油）のコクを楽しめます。
運営団体
アメリカ大豆輸出協会（U.S. Soybean Export Council：USSEC) は世界80ヶ国でアメリカ大豆の市場拡大や輸出のプロモーションをおこなうマーケティング機関です。USSECには優良な輸出業者・大豆生産者・政府機関・関連団体等がメンバーとして所属しております。
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