ソイポタージュ
- 約20分
- 約219kcal（1人分）
蒸し大豆・調製豆乳・ソイオイル(大豆油)を使用し、大豆の栄養がぎゅっと詰まったポタージュスープです。大豆の素朴な甘みに、ベーコンの食感と風味がアクセント♪食欲のない時にもおすすめです。
材料（2人分）
- 蒸し大豆(水煮大豆でも可)100g
- 玉ねぎ50g
- ソイオイル(大豆油)大さじ1
- 水120㏄
- 調製豆乳100cc
- コンソメ(顆粒)小さじ1
- 塩少々
- ベーコン15g
- ソイオイル(大豆油)小さじ1
- 黒こしょう少々
- パセリ適量
下準備
- 玉ねぎは薄切り。
- ベーコンは幅2mmの細切り。
- パセリはみじん切り。
作り方
- 鍋にソイオイル(大豆油・大さじ1)を熱し、玉ねぎを入れ、しんなりとしてやや飴色になるまでじっくりと炒める(弱～中火)。
- ミキサーに①・蒸し大豆・水を加え、滑らかになるまで撹拌し、鍋に戻し入れる。
- 調製豆乳・コンソメを加えて再び加熱し(弱火)、沸騰直前になったら、塩で味をととのえる。
- フライパンにソイオイル(大豆油・小さじ1)を熱し、・ベーコンを入れ、カリカリになるまで炒める(弱火)。
- 器に③を注ぎ、④をのせて黒こしょうをふり、パセリをちらす。
POINT
- ソイオイル(大豆油)でじっくり炒めた玉ねぎを加えることで、甘みとコクのあるポタージュに仕上がります。
- 調製豆乳は牛乳に置き換えても美味しく召し上がれます。
- 調製豆乳に含まれるビタミンEは脂溶性ビタミンの為、油と摂取することで吸収率が高まります。
運営団体
アメリカ大豆輸出協会（U.S. Soybean Export Council：USSEC) は世界80ヶ国でアメリカ大豆の市場拡大や輸出のプロモーションをおこなうマーケティング機関です。USSECには優良な輸出業者・大豆生産者・政府機関・関連団体等がメンバーとして所属しております。
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