豆乳で作る！
牡蠣のみそクラムチャウダー
- 約15分
- 約248kcal（1人分）
「海のミルク」と呼ばれる、栄養価が高い牡蠣を入れた、ほっこり温まるクラムチャウダー。今回は牛乳ではなく、ソイオイル(大豆油)と相性が良い豆乳を使用。さらに、味付けには隠し味に白みそを使ってコクを出すなど、大豆製品をたっぷり使ったクラムチャウダーに仕上げます。
材料（2人分）
- (a)牡蠣（むき身）100g
- (a)白ワイン大さじ1
- (a)水200cc
- 玉ねぎ80g
- 人参50g
- マッシュルーム50g
- ほうれん草50g
- ソイオイル（大豆油）大さじ1
- 薄力粉大さじ2
- 調製豆乳200cc
- (b)白みそ大さじ1
- (b)コンソメ（顆粒）小さじ1
- (b)塩少々
- (b)白こしょう 少々
下準備
- 牡蠣は塩水・真水（分量外）の順に洗い、ペーパーで水気を除いておく。
- 玉ねぎ・人参は皮を除き、1cm角に切っておく。
- マッシュルームは根元を除き、縦半分に切っておく。
- ほうれん草は塩を入れた熱湯（分量外）で下茹でし、水気をしぼり、長さ4cmに切っておく。
作り方
- 鍋に(a)を入れ、フタをして加熱し（弱火）、牡蠣がぷっくりしてきたら火を止め、牡蠣・煮汁を分ける。
- 鍋にソイオイル(大豆油)を熱し、玉ねぎ・人参を入れ、しんなりするまで炒める（中火）。
- マッシュルーム・薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
- ほうれん草・①の煮汁・調製豆乳を加え混ぜ、温める（弱〜中火）。
- (b)を加えて味をととのえ、①の牡蠣を加え、温める。
- 器に盛り付ける。
POINT
- 牡蠣は火を通し過ぎると縮むので、ふっくら仕上げる為に、加熱しすぎないようにしましょう。
- 牡蠣に豊富に含まれる亜鉛は体内での吸収率が低い為、ほうれん草などビタミンCを含む食材と組み合わせることで吸収率を高められます。
- 豆乳に含まれるビタミンEには抗酸化作用や血行促進作用が期待されます。ビタミンEは脂溶性ビタミンの為、ソイオイル(大豆油)と合わせて摂ることが効果的です。
運営団体
アメリカ大豆輸出協会（U.S. Soybean Export Council：USSEC) は世界80ヶ国でアメリカ大豆の市場拡大や輸出のプロモーションをおこなうマーケティング機関です。USSECには優良な輸出業者・大豆生産者・政府機関・関連団体等がメンバーとして所属しております。
お問い合わせ
※ボタンを押すと当検定を管理運営しております一般社団法人コンピューター教育振興協会宛てにメールフォームが開きます。お客様の個人情報については、お問い合わせへのご対応・CS分析、推進以外の目的では使用いたしません。あらかじめご了承ください。