きのことじゃがいもの
アヒージョ
- 約15分
- 約317kcal（1人分）
秋が旬のきのことじゃがいもで作るアヒージョです。
食事メニューとしてはもちろん、ホームパーティやおつまみにもぴったり。
パンやクラッカーをつけて食べてもおいしく、ソイオイル（大豆油）をたっぷり楽しめます。
材料（2人分）
- じゃがいも80g
- マッシュルーム2個
- しめじ40g
- エリンギ40g
- ソイオイル（大豆油）大さじ5
- にんにく1かけ
- 輪切り唐辛子4つ
- 塩小さじ1/4
- パセリ適量
下準備
- じゃがいもは芽を除き、皮付きのまま乱切り。
- マッシュルームは根本を除き、4等分の薄切りにしておく。
- しめじは根本を除き、小房に分けておく。
- エリンギは、長さを半分に切り、繊維に沿った薄切りにしておく。
- にんにくは芯を除き、みじん切り。
- パセリはみじん切り。
作り方
- 鍋にソイオイル（大豆油）・にんにく・輪切り唐辛子・塩を入れ、良い香りが出るまで加熱する（弱火）。
- 沸騰したら、じゃが芋を加え、柔らかくなるまで加熱する（弱〜中火 7～8分）。
- マッシュルーム・しめじ・エリンギを加えさらに加熱する（弱～中火 2～3分）。
- パセリをちらす。
POINT
- じゃがいもは、楊枝や竹串がすっと通る位まで加熱しましょう。
- じゃがいもはビタミンCが豊富な食材。ビタミンCは加熱に弱い栄養素ですが、じゃがいものビタミンCはデンプンに包まれているため、加熱しても壊れにくいと言われています。
- マッシュルーム・しめじ・エリンギは食物繊維を豊富に含み、腸内環境を整え、健康や美容への効果が期待できます。特に、エリンギはきのこの中で食物繊維の含有量がトップクラスです。
運営団体
アメリカ大豆輸出協会（U.S. Soybean Export Council：USSEC) は世界80ヶ国でアメリカ大豆の市場拡大や輸出のプロモーションをおこなうマーケティング機関です。USSECには優良な輸出業者・大豆生産者・政府機関・関連団体等がメンバーとして所属しております。
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