食品の持続可能性に対する一般の関心が高まるにつれ、
過去数年間で植物ベースの食品成分の使用が増加しています。

植物性食品原料としての大豆は、ここ数年で世界的に注目されています。
伝統的な大豆食品に加えて、大豆肉やその他の製品が日本で人気を博しています。
日本の大豆食文化の多様性と新しい価値が再認識されました。

日本の大豆食品に使用される大豆の70%を米国産大豆が占めており、
欧州では「持続可能な調達」が事業前提となっています。
本シンポジウムでは、米国産大豆の現状、大豆の持続可能な未来、
日本企業の新たなビジネスチャンスについて議論します。