グリーンソイガスパチョ
- 約10分
- 約124kcal（1人分）
ソイオイル（大豆油）のコクと風味をプラスし、鮮やかなグリーンに仕上げる冷製スープです。アボカドを使っているので、とろみがある仕上がりに。
ソイオイル（大豆油）はスープに混ぜ込むだけでなく、仕上げに回しかけることでよりコクがアップします。
材料（2人分）
- (a) アボカド1/2個
- (a) 枝豆正味50g
- (a) ピーマン1個
- (a) 玉ねぎ1/8個
- (a) ソイオイル（大豆油）大さじ1/2
- (a) おろしにんにく小さじ1/2
- (a) 水100ml
- (a) レモン汁小さじ2
- (a) 塩少々
- ソイオイル（大豆油）小さじ1/4〜
- 黒こしょう少々
作り方
- アボカド・ピーマン・玉ねぎは、1cm角に切り、お好みで飾り用を取り分ける。
- 枝豆は下茹でし、皮と薄皮を除き、お好みで飾り用を取り分ける。
- ミキサーに(a)を入れ、滑らかになるまで撹拌する。
- 器に盛り付け、取り分けた野菜を飾り、ソイオイル（大豆油）を回しかけ、黒こしょうをちらす。
POINT
- アボカドの大きさによって、とろみ加減が変わってくるので、水で調節しましょう。
- アボカドに含まれるビタミンEは抗酸化作用を持ち、油と合わせて摂取することで、体内での吸収率が高まります。
- 枝豆やピーマンには抗酸化作用をもつβ-カロテン、ビタミンCが含まれ、アボカドのビタミンEと合わせて摂取することでより高い効果が期待できます。
運営団体
アメリカ大豆輸出協会（U.S. Soybean Export Council：USSEC) は世界80ヶ国でアメリカ大豆の市場拡大や輸出のプロモーションをおこなうマーケティング機関です。USSECには優良な輸出業者・大豆生産者・政府機関・関連団体等がメンバーとして所属しております。
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