気候変動、生物多様性、そして栄養問題が日本の食料安全保障にも深刻な影響を与えることが明らかになるにつれ、大豆ビジネスも世界的に大きな転換期を迎えています。
国内外の最新の法規制や商慣習の動向を踏まえつつ、大豆に関連する幅広い企業に求められる視点を提供します。

サステナビリティ経営・ESG投資コンサルティング会社を2013年に創業し現職。ニュースサイト「Sustainable Japan」編集長。環境省、農林水産省、厚生労働省のESG関連有識者委員会委員。水・衛生NGOウォーターエイドジャパン理事。ハーバード大学大学院サステナビリティ専攻修士。サンダーバードグローバル経営大学院MBA。東京大学教養学部国際関係論専攻卒

人類の活動が地球規模の環境問題や社会問題を引き起こしている今、世界的に推進される新しいヘルスケア概念「プラネタリーヘルス」の実現は、SDGs目標の達成にも不可欠である。日々の食の選択によって人の健康と地球の再生を同時に実現するプラネタリーヘルスダイエットと持続可能な大豆の重要な役割と可能性を紹介する。

内科医・認定産業医/tenrai株式会社CEO
予防医療から生活習慣病、在宅終末期医療まで臨床経験を積んだ医師の立場から日常から実践する「プラネタリーヘルス」を提唱し、情報発信。鳥取県江府町にてプラネタリーヘルスのローカルモデル構築と社会実装を目指す。理論と実践の書『腸と森の「土」を育てる』（光文社新書）が話題。

大豆および大豆食品は古代から人々の栄養摂取と健康に大きな役割を果たしてきた。食文化的にも栄養学的にも、数多くの利点をもっており、将来の食糧危機にも対応しうる作物として、その重要性は益々高まっていくだろう。また、イソフラボン等大豆特有の成分が、乳がん予防や肌の健康、妊娠糖尿病の予防などに有益であることが、研究でわかってきた。大豆は全ての人類にこれからも多くの恩恵をもたらしていく。

マーク・メシーナ博士は、世界大豆機能研究会（Soy Nutrition Institute Global）の栄養科学・研究部長であり、ロマリンダ大学の非常勤准教授。過去32年間、大豆食品と大豆イソフラボンの健康効果に関する研究に専念。 これらのテーマについて幅広く執筆し、医療専門家向けに100以上の記事や本の章を出版しているほか、55カ国で消費者と専門家の両方のグループに対して750以上の講演を行っている。 メシーナ博士は、25万人以上の栄養士や医療関係者に購読されている季刊誌「The Soy Connection」の編集顧問委員長であり、定期的にコラムを執筆している。 また、慢性疾患の予防と治療における大豆の役割に関する9つの国際シンポジウムを企画・司会し、中国、インド、ブラジル、イタリアで大豆会議を開催している。

気候変動問題や食糧問題への危機意識、そして健康意識の高まりから需要が拡大しつつある「代替肉」。この代替肉で気候変動問題に立ち向かうべく、2020年6月創業ながら国内外で爆速で事業を展開する日本発のフードテックベンチャー「ネクストミーツ」。
これまでどのような展開をしてきたのか、そして代替肉市場の今後をどのように思い描いているのかを同社代表の佐々木英之氏にお話いただきます。

1980年生まれ。早くから起業した経験を活かし、海外に目を向け、中国深センにて12年間さまざまな事業に携わる。
大企業向けのアクセラレータプログラムや、メディア運営で培った経験を生かし、2020年6月に現・取締役会長の白井とネクストミーツを共同創業、現職に至る。
刻一刻と悪化の一途をたどる気候変動に立ち向かうべく、日夜代替肉事業に取り組んでいる。

イトーヨーカ堂は、日本のスーパーマーケットとして初めて日本発の水産エコラベル「MEL認証」を導入するなど、積極的にサステナブル調達を推進している。また、プラントベース食品としての大豆ミートの販売にも意欲的だ。こうしたイトーヨーカ堂のサステナブルな取り組みを紹介。

イトーヨーカ堂の3つの食品事業部のひとつマルシェ部を統括するマネージャーとして青果、鮮魚、精肉部門を統括。
デイリー食品部チーフバイヤー、鮮魚部シニアマーチャンダイザーも兼ね、MEL認証の導入を推進した。